Biftek Stroganoff ve Mantar ile Patates Püresi Tarifi

Biftek Stroganoff, Rus mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Mantarlar ve kremalı sosla birleşen yumuşacık biftek parçaları, patates püresiyle mükemmel bir uyum sağlar. Sofralarınıza klasik bir dokunuş getirmek istiyorsanız, bu tarif tam size göre!

Malzemeler

Biftek Stroganoff için:

• 500 gram biftek (tercihen bonfile veya kontrfile)
• 200 gram mantar
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı et suyu
• Tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Maydanoz (süsleme için)

Patates Püresi için:

• 4 büyük boy patates
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Biftek Stroganoff Nasıl Yapılır?

1. Bifteği Hazırlama

Bifteklerinizi ince şeritler halinde doğrayarak işe başlayın. Etin ince kesilmesi, yemeğin lezzetli olması için önemlidir çünkü bu şekilde daha hızlı pişer ve sosu daha iyi emer. İdeal olarak biftekleri uzunlamasına, yaklaşık 1 cm genişliğinde kesmeye özen gösterin.

2. Mantarların Hazırlanması

Mantarları temizleyip dilimleyin. Mantarların fazla su tutmaması için yıkadıktan sonra kurulamayı unutmayın. Daha lezzetli ve kıvamlı bir sos için mantarları ince dilimleyin.

3. Soğan ve Sarımsakları Doğrayın

Bir adet orta boy soğanı ince ince doğrayın ve iki diş sarımsağı ezerek hazırlayın. Soğan ve sarımsak, Stroganoff’a derin bir aroma katacak, bu nedenle taze ve lezzetli olmalarına dikkat edin.

4. Eti Kavurma

Büyük bir tavada iki yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra biftek şeritlerini tavaya ekleyin. Etleri yüksek ateşte hızlıca mühürleyerek dışlarının güzelce renk almasını sağlayın. Bifteği fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişirme eti sertleştirebilir. Mühürlenen etleri bir tabağa alın ve kenarda bekletin.

5. Soğan ve Mantarları Kavurma

Aynı tavada tereyağını eritin ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun, ardından mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Sarımsağı da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

6. Sosun Hazırlanması

Tavaya domates salçasını ve hardalı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak bir araya getirin. Ardından et suyunu tavaya ekleyin ve sosu kaynatın. Sos kaynadıktan sonra kremayı ekleyin ve sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Kıvamı yoğunlaşmaya başlayacaktır.

7. Bifteği Sosa Eklemek

Kenarda beklettiğiniz biftekleri sosun içine geri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Et ve sosun bütünleşmesi için birkaç dakika daha pişirin. Biftekler yumuşak ve lezzetli bir kıvama gelecektir.

8. Maydanozla Süsleme

Yemeği ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek son dokunuşu yapabilirsiniz. Maydanoz, yemeğe taze bir aroma ve görsel güzellik katacaktır.

Patates Püresi Nasıl Yapılır?

1. Patatesleri Haşlama

Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

2. Püre Haline Getirme

Haşlanan patatesleri süzüp bir ezici yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için patatesleri iyice ezmeye özen gösterin.

3. Tereyağı ve Süt Eklemek

Ezdiğiniz patateslerin üzerine tereyağını ve sütü ekleyin. Tereyağı püreye kremamsı bir kıvam katacaktır. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.

Servis Önerisi

Biftek Stroganoff’u sıcak bir şekilde, yanında patates püresi ile servis edin. Etin kremamsı sosu ve pürenin yumuşak dokusu harika bir uyum sağlar. Üzerine maydanoz serpiştirerek yemeği daha şık bir hale getirebilirsiniz. Yanında birkaç dilim ekmekle sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Biftek seçimi: Stroganoff yaparken en iyi sonuç için bonfile veya kontrfile gibi yumuşak etler kullanın. Bu etler kısa sürede pişer ve lezzetini kaybetmez.
• Sos kıvamı: Kremalı sosun kıvamını kontrol etmek için et suyunu ve kremayı azar azar ekleyebilirsiniz. Çok akışkan bir sos istemiyorsanız, sosu biraz daha uzun süre kaynatarak yoğunlaştırabilirsiniz.
• Patates püresi için: Daha yumuşak bir püre elde etmek için patateslerinizi süt ve tereyağı ile iyice çırpın. Eğer çok koyu bir kıvam elde ederseniz, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Biftek Stroganoff ve patates püresi yaparken, kullanılan malzemelerin kalitesi, yemeğin lezzeti üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Özellikle krema seçimi, sosun kıvamını ve tadını doğrudan etkileyebilir. Stroganoff için yoğun kıvamlı bir krema tercih edebilirsiniz. Eğer daha hafif bir lezzet arıyorsanız, az yağlı krema kullanarak daha dengeli bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, et suyu yerine sebze suyu kullanarak da yemeğe farklı bir aroma katabilirsiniz.

Patates püresine ekstra lezzet katmak isteyenler için birkaç öneri daha sunalım. Patates püresine ince kıyılmış taze otlar ekleyerek daha aromatik bir tat oluşturabilirsiniz. Özellikle taze kekik veya biberiye gibi otlar, pürede güzel bir fark yaratacaktır. Patates püresini daha zengin hale getirmek için parmesan gibi sert peynirlerden bir miktar ekleyebilir, farklı peynirlerle tat katabilirsiniz.

Biftek Stroganoff ve patates püresi, sadece sıcak servis edilmesi gereken bir yemek değil, aynı zamanda bir gün önceden hazırlanıp, ertesi gün yeniden ısıtılarak da tüketilebilir. Bu, özellikle yoğun günlerde hazırlık sürecini kısaltmak için iyi bir yöntemdir.

Biftek Stroganoff ve patates püresi, hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde servis edilebilecek muhteşem bir yemektir. Kremsi mantar sosu, yumuşacık bifteklerle buluştuğunda ortaya çıkan bu lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Yapımı kolay ve pratik olan bu tarifle sevdiklerinize harika bir ziyafet sunabilirsiniz.